以茄子蔬菜或茄科，茄子，辣椒，土豆和西紅柿為一個(gè)植物家族。（可能是因?yàn)槠渲幸恍┲参锵矚g在陰暗的地方生長，而一些花在晚上生長，因此可能已經(jīng)創(chuàng)造了“茄屬植物”一詞）。在線搜索“茄屬植物蔬菜”可以將它們與許多關(guān)節(jié)炎引起的健康問題聯(lián)系起來，偏頭痛。Naturopaths有時(shí)會(huì)建議患有關(guān)節(jié)炎的人避免使用茄尾。而卡爾加里一位自然療法醫(yī)生帕特麗夏·威爾斯說，自然療法可能意味著患有骨關(guān)節(jié)炎的人可以消除夜間癥狀。這些蔬菜也被排除在某些飲食計(jì)劃之外。Joshi博士的整體排毒 - 由格溫妮絲帕特洛和凱特莫斯贊同 - 聲稱夜魘與毒葛有關(guān)，并有潛在毒性。“但是毒葛常常不在同一植物家庭中，”圭爾夫大學(xué)植物生物化學(xué)專家Barry Micallef解釋說。
為什么壞名聲？Micallef解釋說，有些人可能認(rèn)為茄屬蔬菜是有害的，因?yàn)樗鼈儗⑺鼈兣c'致命的夜蛾'或Atrope顛茄混為一談，這是一種不可食用的雜草，也是茄科的一部分。歷史上，致命的夜魘與巫術(shù)有關(guān)。大量攝入時(shí)，可能會(huì)引起驚厥甚至死亡。但這與這些蔬菜無關(guān)。
在國外有很多健康網(wǎng)站或者博客，它們會(huì)不定期的發(fā)布一些和健康有關(guān)的新聞，比如“谷鋪”（Goop）和“奧茲博士”（Dr OZ）。最近一段時(shí)間國外健康網(wǎng)站流傳著茄屬蔬菜對(duì)人體有害的說法，“茄屬蔬菜”（nightshade vegetables）被它們加入了人體健康的黑名單。
國外的健康網(wǎng)站和博客稱，像番茄（ tomatoes）、辣椒（capsicums）、茄子（eggplant）和土豆（potatoes）等茄科（Solanaceae）家族的成員，它們一般為了防止被吃掉而分泌某種毒素，這種毒素對(duì)人體健康有害。
這種說法源自于一種有毒的漿果——龍葵（nightshade），它也屬于茄科植物。盡管如此，這并不意味著這個(gè)大家庭中的所有植物都是有毒的。營養(yǎng)豐富的茄科植物是地球上一些最健康飲食模式的基礎(chǔ)，比如地中海飲食（Mediterranean diet）。
凝集素是什么？
有些人認(rèn)為茄科蔬菜中的“毒素”，是一種叫做凝集素（lectins）的化合物。凝集素屬于蛋白質(zhì)，是肉類的主要組成成分。但茄科植物的凝集素與肉類中的蛋白質(zhì)略有不同，因?yàn)樗鼈兏街刑�，這意味著它們可以使細(xì)胞結(jié)合在一起。因此，那些認(rèn)為凝集素有害的人覺得它會(huì)導(dǎo)致潛在的損傷和疼痛，如關(guān)節(jié)炎（arthritis）。然而，簡(jiǎn)單的烹飪就可以分解這些凝集素。
另一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)是植物中的凝集素含量各不相同。有些植物中含有大量凝集素（如蕓豆（kidney beans）），必須煮熟才可以食用；凝集素含量少的食物（如西紅柿和辣椒）就可以直接生吃。
責(zé)編：微科普