植物產(chǎn)生凝集素是為了不被吃掉嗎？
有人認為植物制造凝集素的原因是防止它們被吃掉，因此它們必須造成一定的傷害才能達到這個目的。他們聲稱凝集素可以引起炎癥，使關節(jié)炎惡化。但是最新的研究中，幾乎沒有證據(jù)證明這一點。
究竟植物是否會產(chǎn)生某種物質對人體造成傷害至今仍不清楚。但是越來越多的證據(jù)表明，植物中的許多化合物都具有有益作用。多酚（Polyphenols）存在于多種水果和蔬菜中，它是一類苦味化學物質，可以阻止植物被吃掉。研究表明多酚可以降低患心臟病和中風的風險，甚至可能降低患癡呆癥的風險。
雖然凝集素沒有明顯的好處，并且在一些理論上還存在危害，但這些天然存在的化學物質經(jīng)過烹飪后很容易被破壞。所以，凝集素不是問題。而“茄屬蔬菜”維生素、礦物質和多酚的含量豐富，纖維多，對人體健康有很大的益處。
健康網(wǎng)站推薦的就是好的嗎？
健康網(wǎng)站和“超級食物”支持者的最愛是枸杞（goji berry）。但令人驚訝的是，枸杞也屬于茄屬植物。
枸杞漿可以治療皮膚干燥，延年益壽，甚至可以改善性欲。而且枸杞在中國傳統(tǒng)中醫(yī)藥治療中占據(jù)著重要的位置。它富含維生素A和C，有很高的營養(yǎng)價值。但是，目前尚無證據(jù)證明它有超出其他種類漿果的健康益處。
不要過分擔心著名博主或電視醫(yī)生告訴你吃或不吃某種水果或蔬菜。盡量做到每天多吃不同種類的水果和蔬菜，以最大限度地攝入各種健康物質，并保證在進食之前妥善存放和清洗它們，你就可以盡情享受了。
責編：微科普