國際食品法典委員會和各國權(quán)威機(jī)構(gòu)，都有一套評估食品安全的規(guī)范，像轉(zhuǎn)基因原料，我們會把轉(zhuǎn)基因的成分和沒有轉(zhuǎn)基因的相應(yīng)品種比較，看看它們之間有什么區(qū)別，再看看這種區(qū)別是不是會帶來健康的風(fēng)險。這一流程比傳統(tǒng)靠時間來評價要更加靈敏、準(zhǔn)確。
轉(zhuǎn)基因食品安全嗎?轉(zhuǎn)基因食品是什么?
轉(zhuǎn)基因食品是什么?
轉(zhuǎn)基因其實(shí)就是一種育種技術(shù)，是通過某種方式去改變作物的基因，從而產(chǎn)生了新的性狀，通俗一點(diǎn)說就是新的特點(diǎn)。
目前有許多不同的轉(zhuǎn)基因品種，但絕大多數(shù)都是抗蟲、抗除草劑，因?yàn)檫@兩個是目前最需要解決的問題。很多作物有蟲害，只能打農(nóng)藥，所以需要很多的農(nóng)藥，但是我們通過轉(zhuǎn)抗蟲基因，使作物里面產(chǎn)生一種蛋白，蟲咬了就會死;大規(guī)模的農(nóng)業(yè)種植中除草是個很麻煩的事情，如果轉(zhuǎn)入抗除草劑的基因，再把除草劑一灑，雜草全死了，作物不死，就大大地降低了耕種的難度。
但是，由于轉(zhuǎn)基因?qū)儆诮陙淼男录夹g(shù)，又是高科技，超出了我們通常的一種認(rèn)知，所以大家的抵觸情緒比較嚴(yán)重。因此，我們需要更多地為大家進(jìn)行科普，澄清這一誤區(qū)。
轉(zhuǎn)基因食品安全嗎?
普通大眾會覺得，憑經(jīng)驗(yàn)、讓時間來檢驗(yàn)是最常規(guī)的，所以一時不能接受轉(zhuǎn)基因這種新興事物。
比如說藥物、食品添加劑的安全評估，就是大量地去喂動物，如果喂了一段時間出現(xiàn)問題了就說明不行，如果用了比較大的量，喂了很長時間都沒出問題，那我們可能再用1%或1%。的量做人體試驗(yàn)，確定是否安全。
但是，這一檢驗(yàn)方法用在轉(zhuǎn)基因食品上就比較麻煩，因?yàn)椴豢赡芙o人或動物吃幾十倍、幾百倍的糧食。所以，在轉(zhuǎn)基因的評估中，首先確定轉(zhuǎn)進(jìn)去的基因表達(dá)出的蛋白，然后通過獨(dú)立學(xué)實(shí)驗(yàn)、過敏性實(shí)驗(yàn)等去確認(rèn)這個蛋白是否安全。
國際食品法典委員會和各國權(quán)威機(jī)構(gòu)，都有一套評估食品安全的規(guī)范，像轉(zhuǎn)基因原料，我們會把轉(zhuǎn)基因的成分和沒有轉(zhuǎn)基因的相應(yīng)品種比較，看看它們之間有什么區(qū)別，再看看這種區(qū)別是不是會帶來健康的風(fēng)險。這一流程比傳統(tǒng)靠時間來評價要更加靈敏、準(zhǔn)確。
轉(zhuǎn)基因食品會致病嗎?
黑龍江大豆協(xié)會曾經(jīng)發(fā)布了一個報告，說中國的癌癥發(fā)生率跟轉(zhuǎn)基因大豆油有關(guān)，其實(shí)這就是眾多轉(zhuǎn)基因謠言中一個非常糟糕的例子。因?yàn)榈谝�，這個協(xié)會本身沒有任何的科學(xué)資質(zhì)，它無法得到可靠的數(shù)據(jù)做可靠分析，只是依靠一些簡單的、有選擇性的數(shù)據(jù)，發(fā)布了這個聳人聽聞的消息，實(shí)際上就是一個行業(yè)性的造謠。
另外，被大家廣泛關(guān)注的那項(xiàng)通過喂食老鼠轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)品，證明轉(zhuǎn)基因食品有害的實(shí)驗(yàn)也不科學(xué)。該研究文章出來以后，歐盟最權(quán)威的歐洲食品安全局組織了專家，對這個實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了詳盡的分析，最后非常明確地指出這項(xiàng)研究的數(shù)據(jù)不能支持結(jié)論，通過官方進(jìn)行了辟謠。
轉(zhuǎn)基因是一個非常復(fù)雜的問題，食品安全只是其中一個方面，它在科學(xué)上沒有太多的爭論，即使在美國、歐洲，那些反對轉(zhuǎn)基因的人也沒有太多爭論，他們也都同意“經(jīng)過一套嚴(yán)格的風(fēng)險評估批準(zhǔn)上市的產(chǎn)品吃起來是沒問題的”，在國外爭論的風(fēng)聲已經(jīng)不大了，比如在美國、臺灣等地，許多豆制品都是用轉(zhuǎn)基因大豆做的。
正在北京舉行的2016年世界生命科學(xué)大會上，除了10位諾貝爾獎得主作主題演講外，幾位世界糧食獎得主和沃爾夫農(nóng)業(yè)獎得主，也受邀就生物科技對全球農(nóng)業(yè)發(fā)展特別是糧食安全的作用等問題作主旨發(fā)言。
其中，2001年沃爾夫農(nóng)業(yè)獎得主羅杰 N·比奇、2013年世界糧食獎得主羅伯特 T·法萊利、馬克·萬·蒙塔古在提交給大會的演講提綱和報告中，對目前普遍應(yīng)用卻備受爭議的轉(zhuǎn)基因技術(shù)明確表達(dá)了觀點(diǎn)。他們一致認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品很安全，農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新有助于農(nóng)作物抵御風(fēng)險，保障糧食安全。
轉(zhuǎn)基因機(jī)理源于自然
從30年前開始，植物基因工程成為常規(guī)技術(shù)，人們借此對植物生長和發(fā)育的分子基礎(chǔ)知識的了解已經(jīng)取得了很大進(jìn)步。
蒙塔古是比利時根特大學(xué)國際植物生物技術(shù)推廣中心董事會主席。他說：“實(shí)際上，這項(xiàng)技術(shù)起源于對土壤細(xì)菌，如農(nóng)桿菌菌株這一天然植物遺傳轉(zhuǎn)化系統(tǒng)的深入認(rèn)知。”
在這個系統(tǒng)中，負(fù)責(zé)在植物細(xì)胞中轉(zhuǎn)運(yùn)、整合和表達(dá)的DNA被稱為T-DNA，而被譽(yù)為“自然界最小遺傳工程師”的農(nóng)桿菌，可通過將目的基因插入到經(jīng)過改造的T-DNA區(qū)，借助農(nóng)桿菌的感染實(shí)現(xiàn)外源基因向植物細(xì)胞的轉(zhuǎn)移和整合，然后通過細(xì)胞和組織培養(yǎng)技術(shù)，得到轉(zhuǎn)基因植物。目前，這種方法已經(jīng)成為植物基因工程的重要技術(shù)手段。
蒙塔古介紹說，根特大學(xué)與其他國際研究機(jī)構(gòu)最近發(fā)現(xiàn)，在人類栽培的甘薯品種之一——番薯的基因組中，有自農(nóng)桿菌基因改造轉(zhuǎn)移而來的T-DNA片段。他們推測，這一基因轉(zhuǎn)移事件很可能為番薯的選育提供了某些“特征”，使其能夠通過選擇而被保存和擴(kuò)散開來。
今天，通過有效的測序方法，許多水平基因轉(zhuǎn)移的案例得到很好的記錄，“這讓我們可以明確一點(diǎn)：土壤桿菌介導(dǎo)的基因轉(zhuǎn)移是純天然的，也絕不可能對人體、動物及環(huán)境產(chǎn)生傷害”。
新技術(shù)助農(nóng)民抵御風(fēng)險
今年9月，孟山都已獲準(zhǔn)將美國布勞德研究所的基因編輯技術(shù)CRISPR-Cas9相關(guān)專利用于農(nóng)作物育種，并率先將這一技術(shù)用于農(nóng)業(yè)商業(yè)化。
法萊利是孟山都跨國公司植物科學(xué)研究組的組長，他在大會報告中推測，未來五六十年，全球農(nóng)民需要生產(chǎn)出比此前1萬年總和還多的糧食，以滿足不斷增長的社會需求。
“此外，他們還要同時面對越來越不穩(wěn)定的天氣因素，以及病蟲害帶來的壓力和影響。”法萊利認(rèn)為，以基因工程技術(shù)為代表的農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新，有助于幫助農(nóng)民應(yīng)對上述挑戰(zhàn)。
蒙塔古在報告中闡述，植物分子遺傳學(xué)和表觀遺傳學(xué)的進(jìn)步，有助于理解植物與共生、外生、內(nèi)生微生物組之間的交換機(jī)制，使科學(xué)家制造出各種具有更好適應(yīng)性的農(nóng)作物，不僅能免受生物和非生物因素的威脅，還能從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和城市廢物中更好地吸收和回收養(yǎng)分。
法萊利特別提到，數(shù)據(jù)科學(xué)的驚人進(jìn)步也將繼續(xù)釋放出現(xiàn)代農(nóng)業(yè)尚未開發(fā)的潛力。
科學(xué)家有責(zé)任讓公眾理解新知識
目前，各種有關(guān)轉(zhuǎn)基因作物的誤解和雜音，搞得一些消費(fèi)者對“轉(zhuǎn)基因”作物和食品的認(rèn)知“有些混亂”。
身為美國華盛頓大學(xué)生物學(xué)系名譽(yù)教授的比奇指出：“實(shí)際上，公共研究人員和世界著名學(xué)者進(jìn)行的研究證實(shí)，遺傳技術(shù)對農(nóng)作物自身的發(fā)展具有實(shí)質(zhì)性的益處，且對環(huán)境和消費(fèi)者是安全的。”
法萊利倡議：“科學(xué)家要承擔(dān)起發(fā)現(xiàn)和傳播包括轉(zhuǎn)基因技術(shù)在內(nèi)的先進(jìn)技術(shù)成果的責(zé)任。”
“科學(xué)家有責(zé)任讓社會公眾更好地理解而不是懼怕新知識，以及基于這些新知識進(jìn)行的創(chuàng)新應(yīng)用。”蒙塔古明確表示，“科學(xué)部門更應(yīng)承擔(dān)起引導(dǎo)下一代正確認(rèn)識科技的責(zé)任，并作出負(fù)責(zé)任的決定。”
責(zé)編：科普知識網(wǎng)