想知道螃蟹死了能吃嗎？下面來(lái)看看專業(yè)解讀：
螃蟹有一個(gè)問(wèn)題是它的肝胰臟/中腸腺。螃蟹個(gè)頭原本不大，含水量又很高，而且死掉之后中腸腺會(huì)很快散架，里面的消化酶四散而出會(huì)把螃蟹肉分解掉。所以死掉之后如果不是立刻冷藏，螃蟹的肉質(zhì)很快就會(huì)變得非常奇怪，口感大減。
這個(gè)過(guò)程本身倒是無(wú)毒，不過(guò)細(xì)菌什么的很快就會(huì)在部分分解的蛋白質(zhì)上瘋長(zhǎng)起來(lái)，這時(shí)候可就有毒了。
還有一個(gè)小問(wèn)題是中腸腺相對(duì)容易富集重金屬，它爛掉之后重金屬也會(huì)出來(lái)產(chǎn)生污染。
但這些和別的鮮肉放久了不能吃，本質(zhì)上是一樣的。只是螃蟹這樣個(gè)頭不大的甲殼類爛掉的速度會(huì)快一些。并不是說(shuō)螃蟹必須活著下鍋。
國(guó)外一些海鮮愛(ài)好者給出的經(jīng)驗(yàn)建議是，為了安全起見(jiàn)，死掉的螃蟹最好不要在室溫下停留超過(guò)幾個(gè)小時(shí)。死螃蟹盡快冷凍的話就沒(méi)問(wèn)題。
因此，河蟹死了是不能吃的，海蟹還可以。螃蟹生活在水中，喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動(dòng)物尸體，在螃蟹體內(nèi)便會(huì)感染一定的細(xì)菌。尤其是河蟹，大多生長(zhǎng)在污濁的河塘，蟹體內(nèi)外沾又大量的病菌�；铙π房梢酝ㄟ^(guò)體內(nèi)的新陳代謝將細(xì)菌排出體外；螃蟹一旦死亡，他體內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，分解蟹肉，有的細(xì)菌還產(chǎn)生毒素，若人們吃了這樣的螃蟹就會(huì)引起食物中毒，常見(jiàn)的表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；嚴(yán)重者可發(fā)生脫水、電解質(zhì)紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血癥等。
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