人們能夠聞到各種氣味，歸功于揮發(fā)性分子，也就是那些會(huì)迅速蒸發(fā)擴(kuò)散到空氣的化學(xué)分子，經(jīng)過空氣進(jìn)入我們的鼻子，進(jìn)入鼻腔之后他們會(huì)粘合到受體上，這些受體會(huì)給大腦發(fā)送信號(hào)，并告訴大腦進(jìn)入鼻子的是什么化學(xué)物質(zhì)。
但是不確定的是這些受體的工作原理。有些人說受體的工作原理就像鎖和鑰匙，也有人形容這些受體可以檢測(cè)到這些振動(dòng)。世界上的每一種味道都是由化學(xué)物質(zhì)引起的。
比如除臭劑的產(chǎn)品說明聲稱能夠中和異味，這是由于其中包含一種被稱為環(huán)式糊精的化學(xué)物質(zhì)，這是一種籠子狀的分子，形狀像是漏斗，這種分子可以將其他分子困在籠子里。所以如果有味道不好聞的分子存在，它就不會(huì)逃出去。
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