隨著人類生活日益多樣化，人們的工作壓力、生活壓力也在不斷增加，快節(jié)奏的飲食習(xí)慣讓很多人或多或少都患有一些疾病，當(dāng)然很多人意識(shí)到了這一點(diǎn)，所以在生活飲食習(xí)慣上也非常注意，很多人主動(dòng)地去從飲食習(xí)慣上下手來(lái)改善機(jī)體健康，制定良好的飲食計(jì)劃等等，本文中小編整理了相關(guān)報(bào)道，讓科學(xué)家們告訴你如何吃更健康！
近日，來(lái)自哥本哈根大學(xué)的研究人員通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，基于豆類（比如黃豆和豌豆）的飲食或許要比基于肉類（比如牛肉和豬肉）的飲食更能夠讓人們滿足，同時(shí)基于豆類的飲食還能夠幫助減肥。
現(xiàn)在許多飲食建議都鼓勵(lì)攝入高水平的蛋白質(zhì)來(lái)幫助減肥或者抑制年齡相關(guān)肌肉量的缺失，此外，從豆類中攝入較多來(lái)自蔬菜的蛋白質(zhì)，同時(shí)少量攝入諸如豬肉和牛肉等肉類也是被推薦作為日常的飲食建議，因?yàn)橄啾仁卟嗽耘喽�，肉類的產(chǎn)生往往會(huì)給自然帶來(lái)較大的壓力，截至目前為止，研究者并不清楚為何諸如豆類的飲食能夠超過(guò)肉類讓人們產(chǎn)生飽足感，同時(shí)他們也并不知道為何攝入蔬菜為何會(huì)維持機(jī)體的減肥效果。
眾所周知，日本人比較長(zhǎng)壽并且生活方式也比較健康。
不過(guò)沒人知道具體原因到底是什么，有專家認(rèn)為日本人長(zhǎng)壽的秘密可能在于他們近乎完美的飲食習(xí)慣。
即使是像維多利亞貝克漢姆和麥當(dāng)娜這樣的名人也鐘情于壽司，味噌食品以及泡菜等日式料理。
下面來(lái)自英國(guó)倫敦的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家Cassandra Barns介紹了日式飲食中有助于長(zhǎng)壽的五種食物：魚肉、味噌和鮮味醬、海藻、抹茶和日式泡菜。
（1）魚肉：其歐米茄-3脂肪酸的重要來(lái)源，對(duì)心臟，大腦和眼睛的健康有益，還有助于降低炎癥。此外魚肉中還富含對(duì)身體抗氧化防御和免疫系統(tǒng)非常重要的硒元素，能夠幫助維持腦部化學(xué)物質(zhì)平衡的維生素B，這對(duì)于機(jī)體健康都非常重要。
（2）味噌和鮮味醬：人們認(rèn)為日本女性保持健康的秘密之一就是大豆發(fā)酵食品，包含異黃酮，味噌和鮮味醬的食品被認(rèn)為對(duì)絕經(jīng)后女性健康有所幫助。有研究表明食用大豆異黃酮與絕經(jīng)后女性患乳腺癌和子宮內(nèi)膜癌的風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)。除此之外，這類食物還可以增加骨質(zhì)密度，降低發(fā)生骨質(zhì)疏松和骨折的風(fēng)險(xiǎn)，還可以改善心血管健康。
（3）海藻：海藻被認(rèn)為是一種真正的超級(jí)食物，其中富含礦物質(zhì)，包括碘、鋅、鎂、鈣和鉀等數(shù)十種微量元素，這些都是我們的免疫系統(tǒng)、抗氧化防御和心臟健康所需要的東西。
（4）抹茶：抹茶中一類叫做兒茶酚的黃烷醇類物質(zhì)含量非常高，這些物質(zhì)能夠促進(jìn)我們身體的抗氧化防御，還有助于幫助我們對(duì)抗阿爾茨海默病，心臟疾病，甚至是癌癥等疾病。
（5）日式泡菜：傳統(tǒng)的發(fā)酵泡菜是天然益生菌的重要來(lái)源，它們還有助于維持消化健康，幫助我們進(jìn)行食物的消化和吸收，對(duì)身體的整體健康有益。
橘子以及其他柑橘類水果中包含大量維生素和抗氧化物質(zhì)，對(duì)健康非常有益，能夠幫助你保持健康。最近來(lái)自巴西的研究人員在美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)第252屆全國(guó)會(huì)議和博覽會(huì)上報(bào)告稱柑橘類水果還可以幫助高脂飲食導(dǎo)致肥胖小鼠預(yù)防肥胖對(duì)健康造成的一些有害影響。
柑橘類水果中包含大量黃烷酮類抗氧化物，先前研究表明柑橘類水果中的黃烷酮類化合物可以在體外模型和動(dòng)物模型上降低氧化應(yīng)激。因此領(lǐng)導(dǎo)該研究的研究人員想要進(jìn)一步觀察黃烷酮類化合物對(duì)高脂飲食誘導(dǎo)肥胖小鼠的影響。
在這項(xiàng)研究中，研究人員給予不同組小鼠以正常飲食，高脂飲食以及高脂飲食添加不同的黃烷酮類化合物。結(jié)果發(fā)現(xiàn)相比于正常飲食小鼠來(lái)說(shuō)，沒有添加黃烷酮類化合物的高脂飲食會(huì)大大增加小鼠血液和肝臟中反映細(xì)胞損傷的標(biāo)記物的水平。但是添加黃烷酮類化合物之后，肝臟中反映細(xì)胞損傷的標(biāo)記物水平出現(xiàn)下降，并且下降幅度均超過(guò)50%。其中兩種化合物還可以降低血液中反映細(xì)胞損傷的標(biāo)記物水平，下降幅度接近50%。除此之外，有兩種黃烷酮類化合物還可以減少肝臟脂肪堆積和損傷。
近日，刊登在國(guó)際雜志JAMA Internal Medicine上的一篇研究報(bào)告中，來(lái)自麻省總醫(yī)院的研究人員進(jìn)行了一項(xiàng)大型研究來(lái)揭示不同來(lái)源的膳食蛋白對(duì)機(jī)體的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物來(lái)源的蛋白質(zhì)的高水平攝入，尤其是加工和未加工的紅肉和個(gè)體較高的死亡風(fēng)險(xiǎn)直接相關(guān)，而植入來(lái)源的蛋白質(zhì)的高水平攝入和個(gè)體死亡風(fēng)險(xiǎn)較低直接相關(guān)。
研究者M(jìn)ingyang Song表示，總的來(lái)講，我們的研究揭示了不同膳食蛋白來(lái)源對(duì)機(jī)體長(zhǎng)期健康的影響，此前研究中研究人員從膳食角度重點(diǎn)關(guān)注了蛋白質(zhì)攝入總量對(duì)機(jī)體的影響，而本文研究對(duì)于人們的健康或許具有一定意義，而且可以幫助優(yōu)化當(dāng)前關(guān)于飲食中蛋白質(zhì)攝入的推薦建議，實(shí)際上并不僅僅是蛋白質(zhì)攝入量會(huì)影響機(jī)體健康，來(lái)源于不同食物的蛋白質(zhì)也會(huì)對(duì)機(jī)體的長(zhǎng)期健康帶來(lái)影響。
英國(guó)華威大學(xué)的一項(xiàng)研究表明多吃水果和蔬菜可以大幅提高人們的幸福水平。
該研究將發(fā)表在著名的《American Journal of Public Health》雜志上，這項(xiàng)研究是首次重大的科學(xué)嘗試探索水果和蔬菜可以減少癌癥和心臟病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
每天攝入的水果和蔬菜額外增加到8份就會(huì)獲得幸福感。
研究人員得出結(jié)論稱，人們從幾乎沒有水果和蔬菜到每天八份水果和蔬菜會(huì)使人們的生活滿意度增加，相當(dāng)于人們從失業(yè)到就業(yè)的感覺。幸福感會(huì)在24個(gè)月內(nèi)增加。
根據(jù)拉什大學(xué)醫(yī)學(xué)中心和荷蘭瓦赫寧根大學(xué)的研究稱，的一周至少吃一頓海鮮或其他含有ω- 3脂肪酸的食物可以防止老年人記憶喪失和增強(qiáng)思考問(wèn)題的能力。
研究報(bào)道稱吃海鮮少于一周一次的老年人參與者的記憶喪失和思考能力比每周至少吃一個(gè)海鮮餐的老年人減弱的更快。
“這項(xiàng)研究有助于顯示雖然認(rèn)知能力自然下降是正常的衰老過(guò)程的一部分，但是我們可以做一些事情來(lái)減輕這一過(guò)程。”Martha Clare Morris說(shuō)。
四種類型的海鮮，大腦的五種功能
研究人員通過(guò)5年的時(shí)間隨訪調(diào)查了915名平均年齡為81.4歲的老年人。在最后的研究登記過(guò)程中顯示沒有人有癡呆的跡象。在伊利諾斯州北部研究超過(guò)40多名退休社區(qū)和高級(jí)公共住房的居民，參與者參與了拉什記憶和衰老項(xiàng)目。
近日，刊登于New England Journal of Medicine上的一項(xiàng)研究論文中，來(lái)自牛津大學(xué)和中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院的研究人員通過(guò)聯(lián)合研究發(fā)現(xiàn)，相比很少吃新鮮水果的個(gè)體而言，經(jīng)常攝入新鮮水果的個(gè)體或患心臟病發(fā)作和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)較低。
相比于其它國(guó)家，比如英國(guó)和美國(guó)而言中國(guó)人群新鮮水果的攝入水平相對(duì)較低。文章中研究人員對(duì)來(lái)自中國(guó)10個(gè)城市和農(nóng)村地區(qū)的50萬(wàn)成年人群進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)7年的研究，這些個(gè)體在參加研究時(shí)并沒有心血管疾病或抗高血壓療法的歷史。
水果中富含鉀、膳食纖維、抗氧化劑以及多種潛在的活性物質(zhì)，同時(shí)水果中的鈉、脂肪和能量水平相對(duì)較低，研究結(jié)果表明，水果的消耗（主要為蘋果和桔子）和許多其它因素具有強(qiáng)烈的關(guān)聯(lián)性，比如教育水平、低血壓、低血糖、不吸煙等等，每天攝入100g水果會(huì)降低個(gè)體三分之一的心血管疾病死亡率。
隨著近年來(lái)利用天然來(lái)源的補(bǔ)充劑保持健康身體越來(lái)越流行，人們也對(duì)開發(fā)所謂的能夠增強(qiáng)大腦功能的“大腦食物（brain foods）”越來(lái)越關(guān)注。其中特別重要的就是一種被稱作蝦青素（astaxanthin， ASX）的天然紅色素。ASX在鮭魚和諸如蝦、蟹之類的甲殼類動(dòng)物中大量存在。
ASX具有強(qiáng)大的抗氧化作用，并有望成為下一代天然的補(bǔ)充劑。在類胡蘿卜素中，它被認(rèn)為具有最為強(qiáng)大的抗氧化活性。
ASX能夠穿過(guò)血腦屏障，進(jìn)入大腦，在那里它直接作用于神經(jīng)細(xì)胞。已知在神經(jīng)疾病模式動(dòng)物中，ASX也具有神經(jīng)保護(hù)作用。然而，ASX對(duì)海馬體功能的影響仍然存在許多尚未解答的問(wèn)題，特別是它是否可以增加海馬體的神經(jīng)可塑性。
大蒜有益健康的特性是眾所周知的，但布拉格的斯特林大學(xué)和查爾斯大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)了大蒜另一個(gè)鮮為人知的并且令人驚訝的性質(zhì)——男人吃大蒜的體味可以吸引女性。
研究的42人每人被要求吃生大蒜或大蒜膠囊，或不吃大蒜——當(dāng)他們吃了大蒜和大蒜膠囊時(shí)與沒有吃大蒜時(shí)的體味相比，吃了大蒜的男性體味被認(rèn)為“更有吸引力的”。
在這項(xiàng)研究中，82名女性被要求嗅氣味樣本并判斷這些男性是否是和藹可親的，具有吸引力的，或是有男子氣概的。
研究人員發(fā)現(xiàn)男性吃大量的大蒜會(huì)起到意想不到的積極作用。當(dāng)男性吃6克大蒜時(shí)，相當(dāng)于吃了帶有兩瓣蒜的面包和奶酪，這與他們只簡(jiǎn)單的吃了面包和奶酪在評(píng)級(jí)之間沒有區(qū)別。
本周發(fā)表在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)新的研究表明，將辛辣食物作為日常飲食的一部分可降低死亡風(fēng)險(xiǎn)。這是一項(xiàng)觀察性研究，因此因果關(guān)系之間還沒有明確的結(jié)論，但作者呼吁更多的研究有關(guān)“更新的膳食推薦和功能性食品的發(fā)展。”
先前的研究表明，調(diào)料及其生物活性成分如辣椒素的有益影響包括：抗肥胖、抗氧化、抗炎和抗癌特性。
所以由中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院研究人員領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)國(guó)際團(tuán)隊(duì)檢測(cè)了食用辛辣食物作為日常飲食的一部分和引起死亡總風(fēng)險(xiǎn)原因之間的關(guān)系。
他們進(jìn)行了一項(xiàng)總共有487375名30 - 79歲之間的參與者參加的前瞻性研究。入選的參與者在2004 - 2008年之間被研究隨訪他們的發(fā)病率和死亡率。
近日，在圣地亞哥舉辦的第97屆美國(guó)內(nèi)分泌學(xué)會(huì)會(huì)議上，來(lái)自德爾塔州立大學(xué)的研究人員通過(guò)研究表示，當(dāng)同抗糖尿病藥物二甲雙胍結(jié)合時(shí)，洋蔥提取物可以明顯降低患糖尿病大鼠的血壓并及總膽固醇水平。
研究者Anthony Ojieh說(shuō)道，洋蔥非常便宜而且容易獲得，其通常用作營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，而其對(duì)治療糖尿病卻有潛在的用途；研究人員將藥物性誘導(dǎo)的糖尿病大鼠分為三組，分別每日給予二甲雙胍加上不同劑量的洋蔥提取物200mg/kg、400 mg/kg及600 mg/kg，來(lái)觀察是否這種結(jié)合方式會(huì)增強(qiáng)藥物的效果；同時(shí)研究人員獎(jiǎng)?wù)Ｑ堑姆翘悄虿〈笫蠓譃槿M，分別喂食二甲雙胍及洋蔥提取物來(lái)作為對(duì)照進(jìn)行研究，同時(shí)研究人員設(shè)置了兩個(gè)控制組，即一個(gè)非糖尿病組及一個(gè)糖尿病組，這兩組的小鼠既不接受二甲雙胍也不接受洋蔥提取物，上述每組為5個(gè)大鼠。
石榴真的是超級(jí)食物(Superfood)可以幫助我們中和機(jī)體老化進(jìn)程嗎？截止到目前為止，科學(xué)家們的研究數(shù)據(jù)并不足以說(shuō)明，近日刊登于國(guó)際雜志Nature Medicine上的一項(xiàng)研究報(bào)告中，來(lái)自瑞士洛桑聯(lián)邦理工學(xué)院（EPFL）和Amazentis公司的研究人員就想通過(guò)研究揭示石榴到底是否可以幫助減緩機(jī)體衰老。研究者表示，當(dāng)腸道中的微生物將石榴中的特殊分子經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化后就可以促使機(jī)體肌肉細(xì)胞自我保護(hù)抵御老化，在線蟲和嚙齒類動(dòng)物中，這種效應(yīng)也是非常驚人的，目前研究者正在進(jìn)行人類臨床試驗(yàn)。
隨著機(jī)體衰老，我們的細(xì)胞會(huì)努力再循環(huán)機(jī)體的能量，而作為細(xì)胞能量工廠的線粒體一旦發(fā)生降解就會(huì)影響許多組織的健康，比如肌肉等，隨著年齡增長(zhǎng)機(jī)體就會(huì)不斷衰弱；而且線粒體的功能失調(diào)往往和多種老化疾病發(fā)生直接相關(guān)，比如帕金森疾病等。
研究者在石榴中發(fā)現(xiàn)的這種名為urolithin A的分子可以設(shè)法幫助細(xì)胞重新建立循環(huán)線粒體缺失組分的能力，同時(shí)該分子還可以幫助線粒體重新建立清除功能，即線粒體自噬過(guò)程。當(dāng)對(duì)秀麗隱桿線蟲進(jìn)行研究時(shí)，研究者發(fā)現(xiàn)，相比對(duì)照組而言，暴露于urolithin A中的線蟲壽命可以增加超過(guò)45%。隨后研究人員對(duì)小鼠也進(jìn)行了類似的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明，相比對(duì)照組老年小鼠（2歲左右）而言，同齡小鼠在跑步時(shí)的耐力可以增加42%。
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