回想過去一周工作效率最高的一天，然后問問自己：那天，午飯吃了什么？
當(dāng)我們?cè)谒伎加幸嬗诠ぷ鞅憩F(xiàn)的因素時(shí)，很少將食物納入其中。對(duì)于那些始終忙于回復(fù)郵件、參加會(huì)議、趕著各種截止期限的人來說，食物僅僅是工作所需的燃料。
事實(shí)上，這種類比誤導(dǎo)了我們。食物對(duì)工作的影響遠(yuǎn)超出我們的現(xiàn)有認(rèn)識(shí)。只要有了燃料，無論是什么品牌，車獲得的動(dòng)力都一樣。但是，食物卻不同。想想如果加滿美孚的汽油，車能跑得飛快，而使用BP的汽油，車的時(shí)速還不到20英里，你還會(huì)那么漫不經(jīng)心地選擇燃料嗎？
食物對(duì)我們的認(rèn)知表現(xiàn)有著直接影響。這就是為什么一頓糟糕的午飯，很可能讓你整個(gè)下午都不在工作狀態(tài)。
原理是這樣的：我們所吃的大多數(shù)食物，都會(huì)被身體轉(zhuǎn)化為葡萄糖，它能夠給大腦提供能量，讓我們保持清醒。當(dāng)我們的葡萄糖不足時(shí)，我們就會(huì)走神，難以保持專注。這也就解釋了為什么我們?cè)诳崭桂囸I時(shí)，無法做到全神貫注。
這些道理我們都懂，但是卻很少考慮到：并非所有的食物都是以相同的速率被我們的身體吸收的。某些食物，比如說意面、面包、谷物和蘇打水，能夠很快地釋放葡萄糖，在能量爆發(fā)之后又迅速下降。而其他食物，比如說高脂肪肉類（例如芝士漢堡和含有培根、生菜與番茄的三明治），它們能夠提供更持久的能量，但卻需要我們的消化系統(tǒng)運(yùn)作更久，從而減少了大腦含氧量，讓我們頭暈眼花。
我們中的大多數(shù)人，直覺上都能意識(shí)到這些，然而，在飲食方面，我們往往并沒有做出明智的選擇。部分原因，是因?yàn)楫?dāng)我們選擇吃什么的時(shí)候，往往正處于能量與自控力的最低點(diǎn)。當(dāng)你精神不濟(jì)時(shí)，薯?xiàng)l和馬蘇里拉芝士條明顯會(huì)讓你更有食欲。
不健康午餐往往要比健康午餐更便宜、更快捷，這也使得它們?cè)诿β档墓ぷ魅罩形顼@得更具誘惑力。不健康午餐讓你覺得自己更有效率，但也正是這樣的午餐選擇讓我們誤入歧途。我們?cè)诖斯?jié)省了10分鐘，代價(jià)卻是整個(gè)下午的不佳表現(xiàn)。
那么，我們應(yīng)該做些什么呢？需要提醒的是，千萬不要認(rèn)為見多識(shí)廣就能促使我們做出改變。比如，所有人都知道狼吞虎咽地吃炸雞塊不健康，那不過是由骨頭和剩肉制成的加工品，但這一點(diǎn)都不妨礙它成為我們心目中的最佳美味。
沒錯(cuò)，我們需要的不是獲得更多的認(rèn)知，而是一個(gè)讓健康飲食更容易實(shí)現(xiàn)的行動(dòng)方案。下面就是一些基于調(diào)查研究、值得嘗試的方法。
首先，在饑腸轆轆之前就做出飲食選擇。如果你要外出吃午飯，那么最好在早晨就確定要去哪里吃，不要中午12點(diǎn)半才開始做決定。如果你要點(diǎn)外賣，那么最好在上午就做出選擇。研究表明，比起在午飯時(shí)間臨時(shí)做決定，提前規(guī)劃會(huì)讓我們更有效地抵御鹽、卡路里和脂肪。
其次，與其讓身體中的葡萄糖在午飯時(shí)間降到最低，不如在一天中多次補(bǔ)充能量，從而讓工作效率大幅提升。血糖的峰值與谷值對(duì)工作效率和大腦都有負(fù)面作用。比起一頓豐盛午餐，少食多餐能夠讓你身體中的葡萄糖維持在更加穩(wěn)定的水平。
最后，將健康零食放到易于拿到的地方。你可以在電腦旁邊、視線之內(nèi)的地方，放上一盒杏仁或一系列營養(yǎng)能量棒，通過亞馬遜等電商網(wǎng)站訂購這些零食特別方便。另外，還可以在周一上班的時(shí)候，帶一袋水果到公司，這樣在接下來的一周內(nèi)你都能吃上水果。
這么做是不是有些太麻煩了？老實(shí)講，對(duì)于我們中的很多人來說，答案是“Yes”。但是，對(duì)于我們的健康而言，這些努力都是值得的。
研究顯示，每天吃水果蔬菜不僅對(duì)身體有益，而且也促進(jìn)大腦健康。在2013年7月的《英國健康心理雜志》（British Journal of HealthPsychology）上，就有一篇有意思的文章探討了食物對(duì)人們?nèi)粘Ｉ畹挠绊懗潭取?/p>
在這個(gè)長達(dá)13天的研究中，參與者要匯報(bào)每天攝入的食物、心情以及行為。然后，研究者據(jù)此分析了食物選擇對(duì)日常生活產(chǎn)生的影響。最后，得出的結(jié)論如下：人們攝入的水果與蔬菜越多，越會(huì)變得更快樂、更專注以及更具創(chuàng)造性。
這是為什么呢？作者提供了多種理論解釋，其中有一點(diǎn)我們?cè)谧鑫绮瓦x擇時(shí)總會(huì)忽略：水果與蔬菜中含有的營養(yǎng)物質(zhì)，可以促進(jìn)體內(nèi)生成更多的多巴胺。作為一種神經(jīng)遞質(zhì)，多巴胺在讓人們保持好奇心、上進(jìn)心和專注力方面具有重要作用。另外，水果和蔬菜中還含有抗氧化劑，能夠?qū)⑸眢w炎癥最小化，還可以提高記憶力、改善情緒。
這無疑強(qiáng)調(diào)了重要一點(diǎn)：如果你真的想在工作中取得頂尖的表現(xiàn)，那么做出明智的飲食選擇顯得至關(guān)重要。
好消息是，與我們之前的設(shè)想相反，正確飲食的訣竅并非學(xué)會(huì)抵制誘惑，而是讓健康飲食成為最易達(dá)到的可能選擇。
作者簡介：Ron Friedman博士，是ignite80的創(chuàng)始人，Ignite80是一家?guī)椭I(lǐng)導(dǎo)者促進(jìn)企業(yè)表現(xiàn)的咨詢公司。
責(zé)編：科普知識(shí)網(wǎng)