相比于清淡的五谷蔬菜，很多人更傾向于更高熱量的食物。為了健康或者身材，我們不得不與這些能量超標(biāo)的食物作斗爭。然而，抑制住美食的誘惑并不簡單。幸運的是，大腦科學(xué)研究者提出了幾種控制欲望、合理消費的良策。相關(guān)研究成果發(fā)表于《Current Directions in Psychological Science》期刊。
科學(xué)家將目光鎖定在左背外側(cè)前額葉皮質(zhì)腦區(qū)域（dlPFC），該區(qū)域負(fù)責(zé)控制行為。一旦該區(qū)域功能紊亂，我們將失去自制力和意志力。
例如，心理學(xué)家常常使用 “Stroop 效應(yīng)”測試自我控制能力。該效應(yīng)利用字義形成干擾因素，讓測試對象快速說出字體顏色，具體如圖所示。雖然看起來很簡單，但是測試結(jié)果卻表明它并不容易。
Stroop 效應(yīng)（圖片來源：百度百科）
當(dāng)人們看見“綠”這個字時，常常脫口而出綠色，可是其實它的字體顏色是很醒目的紅色。事實證明，當(dāng)研究人員利用一個臨床刺激儀器抑制dIPFC時（如下圖），受試對象在Stroop任務(wù)中的正確率會明顯下降。
當(dāng)類似的測試用于選擇食物，會出現(xiàn)什么神奇的結(jié)果呢？同樣利用特殊的儀器抑制背外側(cè)前額葉皮質(zhì)腦區(qū)域，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，受試對象更傾向于消耗更多的不健康食物。此外，他們更加渴望這些高卡路里食物。
同時，健康食物的攝取量卻不會增加。這意味著，意志力的消耗并不會導(dǎo)致我們對所有食物都暴飲暴食，它只會讓我們更熱衷于不健康食物。
那么，我們?nèi)绾翁岣咭庵玖Γ?/strong>對于這個問題，爭議頗多。一些專家認(rèn)為，有氧運動可以提高意志力。鍛煉會提高我們完成Stroop任務(wù)的正確率，限制攝取過多高熱量食物。所以，如果你想控制體重，運動不僅僅是為了減掉脂肪，它還可以幫助你控制食欲。
不喜歡運動？那么控制欲望的最好方式是從事避開視覺、嗅覺的事情。換句話說，非健康食物帶來的視覺或者聽覺誘惑遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出意志力能夠控制的范圍。事實上，當(dāng)研究人員引導(dǎo)受試對象說“披薩”時，他們往往不能抵抗住食欲。這也是為什么食品制造商致力于包裝、廣告、試吃等營銷活動。
當(dāng)然，提高意志力、積極鍛煉、降低誘惑值，還是有望有效管理飲食結(jié)構(gòu)和模式的。
責(zé)編：微科普