人們總是容易陷入習(xí)慣性思維陷阱，認(rèn)為肉食、乳奶、蛋類產(chǎn)品即是大自然賞賜人體的高濃縮優(yōu)質(zhì)蛋白及其綜合營養(yǎng)精華，又是上天給予人類餐桌上的美味佳肴享受；似乎是人類火的應(yīng)用于肉食品，才使得肉類容易消化，從而加快了動物蛋白對大腦、身體發(fā)育營養(yǎng)的滿足供應(yīng)，成就了人類萬物之靈及其人體自身進(jìn)化發(fā)展，從而為人類文明進(jìn)化奠定了大腦、人體進(jìn)化所必須高效利用物質(zhì)基礎(chǔ)。那么對此、面對高食肉量民族群體所體現(xiàn)智商、身高體型、乃至壽命優(yōu)勢是否也呈現(xiàn)出人們想象的高度吻合性呢？
顯然如果上述推論猜測是正確的話，那么食肉比例高的民族就應(yīng)該是智商高、體型高大身體健康且是長壽者，那么那些生活在北極圈曾經(jīng)幾乎百分之百食肉的愛斯基摩人就應(yīng)該智商高、體型高大的長壽者，而事實卻是他們體格并不高大、他們平均身高大約只有150CM、女人更矮，且骨質(zhì)疏松患病率相對較高。智商在同一區(qū)域生活的其它民族相比較低：依據(jù)英國研究人種智商的學(xué)者理查德？林恩,得出的研究結(jié)論:中國人、日本人、朝鮮人是全世界最聰明的人,擁有全世界最高的平均智商,平均值為105。之后的排位是歐洲人(100)、愛斯基摩人(91)東南亞人（87），美洲本土印第安人（87），太平洋諸島土著居民（85）。愛斯基摩人平均壽命也是歐亞民族群體中最低的，現(xiàn)代平均壽命大約比加拿大居民低12-15歲，這還是融入現(xiàn)代社會飲食結(jié)構(gòu)改善食用水果蔬菜后的平均壽命，之前壽命平均只有27歲；我國內(nèi)蒙古食肉量較多的蒙古族與生活在同一區(qū)域環(huán)境相同的漢族相比，其智商、壽命與愛斯基摩人表現(xiàn)趨勢也基本一致。農(nóng)耕民族比游牧民族的智商、壽命高的現(xiàn)象是顯而易見的。固然高緯度游牧民族似乎有著體型身高優(yōu)勢（相對于同一緯度漢族身高并不低于蒙古族），但其并不能表明身體真正強壯健康；生命力強、族群龐大繁衍力高、病患少壽命長才是健康顯著標(biāo)志，而其生活在我國高緯度蒙古族體型優(yōu)勢并沒有在個體力量對比中體現(xiàn)優(yōu)勢、比如在力量競賽項目上：舉重、拳擊、柔道、射箭等項目東亞農(nóng)耕民族更具顯著優(yōu)勢�；旧钤谕粎^(qū)域生態(tài)下形成的民族差異僅僅是飲食結(jié)構(gòu)差異即食肉量不同而造成的。這一顯著民族差異現(xiàn)象說明了食素比食肉具有更大優(yōu)勢；另外像東南亞、海島海岸靠沿海豐富魚產(chǎn)品生存的漁民群體，并沒有因為常年食用魚蛋白優(yōu)良而使得他們體型高大、獲得智商、壽命優(yōu)勢，恰恰相反他們體型矮小智商低、壽命短，即便是具有四周沿海豐富魚資源日本也是得益于二戰(zhàn)后現(xiàn)代農(nóng)業(yè)化生產(chǎn)力提高，使得他們飲食結(jié)構(gòu)更加合理、大量食用谷類蔬菜水果，才使得日本人身高高于我國。
如果動物蛋白更加有利于動物進(jìn)化，那么大自然的食肉動物為什么沒有食草動物高大？沒有進(jìn)化出同時代像大象、河馬等那樣的大型食肉動物，體型高大食肉動物豈不是更加有利于獲取獵物嗎？食草動物并沒有因為食草營養(yǎng)單調(diào)、缺乏動物蛋白、動物鈣來源而體格不健壯，相反卻體現(xiàn)出骨骼強健、肌肉發(fā)達(dá)善于奔跑、耐力更勝一籌和生命力強繁衍力高等優(yōu)勢；而智商高的動物也恰恰不是講究捕獵策略食肉動物，卻是飲食植物、果實為主的靈長類動物。
大量的事實表明人類食素相對于食肉具有顯著壽命優(yōu)勢：如生活在寺廟食素的和尚僧人其生存各個年齡段身體指標(biāo)明顯高于俗人，其壽命也高于我們常人；分布于世界各地的長壽區(qū)域（巴馬瑤族自治縣、外高加索、巴基斯坦罕薩、厄瓜多爾比爾卡班巴）往往和他們與 世隔絕封閉狀態(tài)呈現(xiàn)高度一致性，因為他們生產(chǎn)力低下生活貧困、天然制約食肉來源條件。他們雖然缺醫(yī)少藥勞作一生，但僅僅是貧困粗茶淡飯食肉量微不足道，上天卻成就了他們長壽，如果沒有艱辛勞作體力透支和采用合理現(xiàn)代醫(yī)療技術(shù)的支撐，那么他們的壽命將會更長，也許人類壽命就可以輕松活到天年。那么相對于植物，動物蛋白為什么在構(gòu)建生命體的代謝中，并沒有想象中的那些優(yōu)勢呢？
科學(xué)家認(rèn)為原因主要有以下幾點：
1、動物蛋白本身是在植物蛋白基礎(chǔ)上重新構(gòu)建的，生命體吸收消化分解利用的蛋白并不是原來意義上的植物原裝蛋白，一方面由于它的消化酶解造成損傷磨損破壞現(xiàn)象、造成生命體組裝零件質(zhì)量下降，就像建新房采用標(biāo)準(zhǔn)件還是采用拆遷房的非標(biāo)準(zhǔn)件建房一樣的區(qū)別；另一方面消化動物獲得蛋白是人體酶和病菌酶共同分解產(chǎn)物，是人體難以利用或利用率不高、產(chǎn)生蛋白組配不協(xié)調(diào)乃至致病畸形；其三、動物自身細(xì)胞破損、病源和隱含毒害物質(zhì)殘留，使得生命體獲得動物蛋白質(zhì)構(gòu)建質(zhì)量下降。這大概就是人體大量食肉容易造成虛胖、肌肉下降、患病率上升、壽命下降的根本原因。這也是菜牛、奶牛食用含肉飼料產(chǎn)生瘋牛病，配方飼料肉蛋白使得肉雞抗病力、生命力遠(yuǎn)不如天然飼料喂養(yǎng)雞的根本原因。
2、動物營養(yǎng)物質(zhì)并沒有植物營養(yǎng)物質(zhì)豐富，比如維生素、纖維素、淀粉糖類、葉綠素花青素等物質(zhì)、礦物質(zhì)等上百種營養(yǎng)物質(zhì)、尤其是抗病菌抗癌物質(zhì)上，正是動物營養(yǎng)所缺乏沒有的。
3、動物相對于植物更易腐敗，伴隨其副產(chǎn)品代謝物毒素較多，所以食肉動物大小腸長度相對于食草動物短幾倍（食肉動物腸長度大約為自身長度的3倍，人體腸道是12倍），目的是驅(qū)使腐敗的蛋白代謝物在腸內(nèi)停留時間縮短，降低腐敗毒素對機體傷害，而食草動物腸較長，因而食肉對相對于腸道較長的人類傷害要比食肉動物大得多。故人體腸道長度生理要求決定了不宜于食肉。眾所周知增加食素會加快腸道排泄速度，食肉則相反，按理說食肉易腐性，應(yīng)該加快排毒、減少毒源傷害，那么為什么腸道蠕動反而慢了？其奧秘就是因為人體腸道對食肉消化需要內(nèi)臟解毒排毒和吸收功能的不匹配，產(chǎn)生食肉轉(zhuǎn)化能量效率低下、驅(qū)動腸道蠕動動能不足，才導(dǎo)致了腸道反常病態(tài)蠕動，這一現(xiàn)象無疑為人體不適宜食肉提供了另一佐證。
4、由于動物蛋白、油脂、膽固醇不易消化，產(chǎn)生代謝毒素量大，需要人體器官額外分泌大量解毒素，造成了人體五臟器官代謝負(fù)荷加重，比如肝臟、胰腺負(fù)擔(dān)增加，容易造成飲食疲勞，過度透支內(nèi)臟功能代謝，形成壽命縮短；另一方面由于動物肉營養(yǎng)物質(zhì)單一，蛋白占有比例高、一方面蛋白很大一部分難以被機體吸收利用，另一方面細(xì)胞代謝需要替補更換蛋白有限、維持生命代謝主要是熱量動力的提供，因而造成大量蛋白堆積浪費造成腎臟排泄負(fù)擔(dān)大幅增加與傷害，形成了生命發(fā)動機超負(fù)荷空轉(zhuǎn)損耗，導(dǎo)致器官早衰。
5、正是動物蛋白難以高效利用，加之毒副代謝產(chǎn)品多等特點，使得血液粘遲，心血管血流容易產(chǎn)生代謝垃圾堆積、垃圾沉淀管壁，逐漸占據(jù)管腔、縮小心血管空間、堵塞血流速度，從而造成三高現(xiàn)象，一方面正常機體細(xì)胞因血流不暢、形成缺氧缺營養(yǎng)狀況、導(dǎo)致炎癥潰瘍遷延不愈慢性化乃至后期蔓延，另一方面病菌、癌癥細(xì)胞卻因為動物蛋白營養(yǎng)物質(zhì)相對豐富，快速繁殖生長、加快有害病菌、癌癥細(xì)胞及其毒素擴散釋放。
6、如果體內(nèi)潰瘍、炎癥治愈過程，難以觀測感悟的話，那么假設(shè)體表發(fā)生潰瘍炎癥愈合過程我們將一目了然：如果食肉、那么消化肉汁在機體血液流動攜帶下，就如炎癥浸泡于肉汁環(huán)境，由于病菌生活環(huán)境富營養(yǎng)化極易感染，結(jié)果是炎癥擴展不愈，可見如果沒有人體自身免疫、炎癥病原菌在食肉環(huán)境下只能是惡化趨勢；如果食素，那么植物汁液因天然含有抗菌消毒營養(yǎng)物質(zhì)，就如炎癥浸泡于植物汁液環(huán)境，就像中醫(yī)藥膏覆蓋傷口一樣，潰瘍炎癥將會得到治愈。像感冒、其它病癥發(fā)生期間，人體天然產(chǎn)生厭惡食肉現(xiàn)象，就是體內(nèi)康復(fù)需求下、天然抗拒食肉本能對病人的明確暗示。
7、由于環(huán)境污染生態(tài)惡化、養(yǎng)殖動物人為縮短動物生產(chǎn)周期，大量采用激素抗生素結(jié)果，導(dǎo)致有害藥劑殘留積累，決定毒素傳導(dǎo)最終富集于動物體內(nèi)，使得現(xiàn)代食肉隱含毒性風(fēng)險威脅比以往任何歷史時期都嚴(yán)峻，因而食肉毒性風(fēng)險也在原來傳統(tǒng)飼養(yǎng)基礎(chǔ)上加倍增加對人體傷害、及其對人類自身繁衍威脅。食肉美味強大的誘惑力，就像毒品、香煙、酒精形成的味覺毒癮不僅是對自身健康傷害摧殘，也是對生態(tài)生存環(huán)境的破壞，因為每一單位肉產(chǎn)品是通過消耗3-4倍糧食食物能量及其浪費水資源得到的。因而食素或提高食素比例不僅僅是可以節(jié)省食物資源，而且可以減少病患提高生存質(zhì)量，節(jié)省醫(yī)療資源、因而可以在不增加人財物支出下緩解人口壓力與環(huán)境資源沖突矛盾，更高效消除貧困改善生存環(huán)境。
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