流言：許多失眠者喜歡在夜里給自己來杯牛奶。有人還為此找到了科學(xué)依據(jù)——牛奶中含有一種能使人疲倦欲睡的化合物L-色氨酸。大腦以這種化合物為主要原料，合成的五羥色胺能抑制思維活動(dòng)，從而使人想睡。
真相：這里提到的色氨酸是我們身體需要的必需氨基酸之一。含有豐富蛋白質(zhì)的牛奶，確實(shí)和肉類一樣富含L-色氨酸，而L-色氨酸也確實(shí)可用于制造誘發(fā)睡眠的荷爾蒙5-羥色胺與褪黑激素。不過，一小份食物中含有的色氨酸總量并不足以讓身體激素水平發(fā)生波動(dòng)。另外，牛奶里的色氨酸要運(yùn)到大腦里，恐怕也沒預(yù)想的那么容易。
為了保護(hù)脆弱而重要的大腦，腦部的毛細(xì)血管結(jié)構(gòu)阻止了許多血液中的化合物進(jìn)入腦組織，即所謂血腦屏障。任何物質(zhì)要起安眠作用，首先就必須穿過血腦屏障。而一份麻省理工大學(xué)的研究表明，由于氨基酸之間會互相競爭有限的通道，結(jié)果是食用蛋白質(zhì)豐富的食物，如牛奶反而降低了色氨酸穿過血腦屏障的能力。
至于牛奶的熱度是否有助于入睡，皮膚溫度上升確實(shí)能加快入睡速率。但一杯到胃里的牛奶并不足以讓你的皮膚溫暖幾分，一個(gè)熱水浴會有效得多。
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